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A farinha de berinjela traz benefícios para a saúde como a redução do colesterol e da gordura abdominal, controle do açúcar no sangue, melhora da digestão e do funcionamento do intestino, e um efeito sacietógeno que ajuda no emagrecimento. É rica em fibras, vitaminas (como A, C e do complexo B) e minerais, além de possuir antioxidantes que combatem radicais livres e protegem as células. Sua composição sem glúten e seu sabor neutro a tornam versátil para diversas receitas.